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Jornada asturiana

Recientemente, nuestro amigo Marco estuvo de viaje por la bonita Asturias. Después de disfrutar de tan legendaria tierra, nos trajo los ingredientes para disfrutar de una buenísima fabada. Este próximo sábado daremos buena cuenta de ella y de otros ricos platos. Próximamente os proporcionaremos las recetas.

El menú va a ser el siguiente:

·         Fabada asturiana

·         Choricitos a la sidra

·         Almejas en crema de sidra y manzana

·         Postre: Arroz con leche

Hojaldre relleno de datiles, bacon y queso.

Receta muy fácil de hacer, ideal para entrante, merienda y picnic.

·         2 masas de hojaldre

·         250 gr. de dátiles sin hueso

·         300 gr. de Bacon

·         300 gr. de queso suave.

·         150 ml. Nata líquida para cocinar

·         1 huevo

Extendemos una hoja de hojaldre en una bandeja de horno que previamente habremos forrado de papel de horno. Pinchamos la hoja de hojaldre para que no suba mucho en el horno y vamos disponiendo por todo el hojaldre el Bacon, los dátiles troceados a tiras, el queso también troceado y regaremos todo con la nata.

Cerramos todo con la otra hoja de hojaldre, sellamos los bordes, pinchamos de nuevo el hojaldre con el tenedor y rematamos pincelando la masa con huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180º unos 20 minutos, vigilando que esté en su punto el hojaldre.

Transcurrido el tiempo, sacaremos la bandeja del horno y dejaremos reposar durante al menos 30 minutos..

Migas marineras

Un buen plato consistente para aguantar bien todo el día con el estómago lleno.

·         2 Kg. De pan duro cortado en trozos pequeños

·         2 litros de caldo de pescado

·         6 dientes de ajos limpios y enteros

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         300 gr. de tomate triturado

·         200 gr bonito fresco cortado a dados

·         2 sepias limpias y troceadas

·         10 cigalas

·         10 gambones

·         3 c. grandes de pimentón de la vera

·         2 cayenas

·         Aceite

·         Sal

Dejamos durante una hora el pan empapando con el cado de pescado en un bol o cazuela.

En una sartén o caldero grande, freímos con abundante aceite, el bonito, las sepias, las cigalas y los gambones.

Una vez frito, reservamos el pescado en un lugar que se nos mantenga caliente.

En el mismo aceite (añadimos mas si fuera necesario), hacemos un sofrito con los pimientos, los ajos, el tomate y las cayenas. Mientras tanto colamos la miga de pan y le quitamos el excedente de caldo.

Antes de añadir la miga de pan a la sartén, añadiremos el pimentón al sofrito, removemos, y seguidamente añadimos toda la miga de pan y salamos con cuidado.

A fuego vivo, no dejamos de mover y freír la miga, hasta que haya evaporado todo el caldo de pescado y nos de la vista, y el olor a frita (ojo no se nos queme el fondo del caldero). Cuando acabamos de freírla nos tiene que dar la sensación de que estamos viendo una torta o una tortilla frita.

Serviremos en el caldero, colocando el pescado y el marisco caliente por encima de las migas.

Cojonudos

·         1 barra de pan

·         12 chorizitos picantes

·         12 huevos de codorniz

·         12 tiras de pimiento rojo asado

·         Aceite

·         Sal

Troceamos la barra de pan en doce rebanadas y las tostamos ligeramente por ambos lados.

Freímos los chorizitos en un poco de aceite y reservamos

En el mismo aceite de freír los chorizos, añadimos un poco mas de aceite y vamos friendo los huevos de codorniz teniendo cuidado de no romper la yema.

Montamos los cojonudos poniendo una rebanada de pan, encima el huevo de codorniz, luego el chirizito y una tira de pimiento rojo asado.

Grandiosa la cena de Jara y Sedal

Nos lo pasamos genial en la última cena celebrada en nuestro club. Rafa estuvo paciente con su caldereta la cual tuvo hirviendo por más de cinco horas.

Los entrantes, sobre todo los “cojonudos”, nos abrieron el apetito de muy buena gana.

Felipe nos hizo unas lionesas de chocolate y dulce de leche que estaban espectaculares para postre.

Y para rebajar, una buena Agua de Valencia que nos hizo digerir el gran ágape que habíamos disfrutado.

Cena Jara y Sedal

Le toca a Grancha demostrar… En la próxima cena, el chef Gracha y su equipo vienen a destronar a los mejores chefs del club. Nos trae ricas recetas de fusión entre el mar y la montaña.
El menú será el siguiente:
Caldereta de jabalí “guena”
Cojonudos, serranitos y marineros
Ensalada de perdiz y vieiras con vinagreta de cítricos
Postre: Secretos de Felipe
Grupo de trabajo: Rafa Grancha, Felipe, Eugenio, Grapas y Joma

 

Codornices en salsa de Coca-Cola

Muy buena receta para cocinar todo tipo de aves. En esta hemos cocinado codornices por su carne suave y tersa, que han casado muy bien con la salsa de Coca-Cola. Una buena guarnición para esta receta es la pasta o un poco de arroz blanco.

·         4 codornices limpias y troceadas en cuartos.

·         ½ cebolla

·         1 zanahoria rallada

·         4 cucharadas de tomate triturado

·         Harina

·         2 dientes de ajo troceado

·         2 latas de Coca-Cola

·         Aceite

·         Sal

·         Pimienta

Salpimentamos y enharinamos ligeramente las codornices y las sofreímos en una cazuela de barro o en una sartén ancha con abundante aceite.

Añadimos la cebolla y la zanahoria y rehogamos dos minutos a fuego medio.

Añadimos el ajo y el tomate y sofreímos otros cuatro minutos.

Añadimos las dos latas de Coca-Cola y dejamos el fuego medio-bajo unos 20 minutos hasta que reduzca el liquido hasta que cosigamos una salsa homogénea. Vigilaremos que la salsa no se nos pegue en el fondo de la cazuela.

Para aves que no sean codornices, añadiremos también un vaso de agua junto a la Coca-Cola.

Serviremos una codorniz por comensal con un poco de pasta o arroz blanco.

Coquicos de Buñol

Dulce espectacular que no deja indiferente a nadie. ¡¡Y como vicia¡¡

·         1 Kg. De coco rallado

·         ¾ Kg. De azúcar

·         8 huevos (5 enteros y 3 yemas)

·         La cascara rallada de 2 limones

·         Papelines de minimagdalenas

Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea.

Vamos cogiendo masa y vamos haciendo pelotas del tamaño de una pelota de pin pon pero un poco más pequeñas. Las vamos colocando cada una en los papelines.

Calentamos el horno a 175 º y Horneamos los coquicos durante 15 minutos.

 

 

Coctel Fernando Espeso

Coctel Fernando Espeso para 10 personas

·         1 vaso Tequila

·         1 vaso Ron

·         ½ Cointreau

·         ½ vaso granadina

·         ½ Litro Zumo Naranja

·         ½ Litro Zumo Piña

·         ½ vaso de azúcar diluido en agua

·         Hielo

Diluimos el azúcar en un vaso de agua caliente. En un recipiente amplio introducimos el azúcar diluido, el tequila, el ron, el cointreau y la granadina. Removemos bien la mezcla.

Añadimos el zumo de piña y naranja a la mezcla anterior y removemos.

Añadimos veinte cubitos triturados al coctel.

Servimos en vasos previamente mojados los bordes en granadina y azúcar.

Pascuas 2013

Fabuloso dia el que pasamos el Sábado. Un día de armonía que nunca olvidaremos.

Disfrutamos de una fabulosa paella que nos hizo el tío Tono, de un taller de cocteles en el cual todos acabamos flotando, y un taller de monas y pastas buñoleras que a mí me han hecho engordar algún kilo de más.

Aquí tenéis unas muestras de cómo transcurrió el día: